大同北京研修旅行記⑤～おばあちゃんの目
その日の夜は、私たちの歓迎会ということで、老師の息子さん家族も交えての小宴会となった。見たこともない、食べたこともない大同の郷土料理もある。『莜面栲栳栳』という麺料理？
莜面栲栳栳
蒸籠に入ったハチの巣状の蒸した麺を薬味入りの黒酢につけて食べるといったシンプルなもの。蒸籠から取り出しにくい。黒酢はここ山西省の名産らしい。
野菜が旨い。野菜料理は日本人の僕らは、つい八宝菜などごちゃごちゃした炒め物を想像してしまうが、本場ではセロリの炒め物やカリフラワーのニンニク炒めなどほとんどが単一野菜のみの炒め物でシンプルなものが多い。中国の長城ワインと共に頂く。
セロリのニンニク炒め
とても楽しい宴だった。お孫さんを前にした老師は、昼の老師と全く違って、すっかりおばあちゃんの目になっていた。微笑ましい光景ですなあ(^^♪
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