2016薬膳教室　始動！！

ただ、この『薬膳』、中国の伝統医学である『中医学』の考え方を基礎にしている為、現代の栄養学や食事療法とは考え方の基準が違います。5月の食材たち　気の巡りをよくする『香菜（シャンツァイ・パクチー）』『三つ葉』『春菊』など調味料は良いものを　杵築の老舗『綾部味噌』の長期熟成一年みそなど。『姫島ひじき』普通のひじきとは香り、歯ごたえが違います。そして5月のお茶は、杵築の老舗『とまや』の新茶。今の時期には欠かせません(^^♪

『中医学《中国伝統医学》』では、人も自然の中の一つであると考えます。
人は本来、自然界の流れに身をゆだねて生きています。そこで、まず『旬のものを食す』という大前提のもと、自然界をベースに考えられた非常にシンプルなものさしである『陰陽五行』を使って、人の身体・食材・調理方法などいろいろ考えていきます。
例えば、体が冷えていたら《陰》、温める食材《陽》を取り入れる。とか、季節と五臓、五味《酸・苦・甘・辛・鹹（しおからい）》の対応を考えて食材を選ぶなど、その考え方は非常にシンプルかつ理論的です。
　　　　　　　　　　　　　自家製『5月の薬膳』のテキスト　　　　　　　　　　　　　　　　　薬膳実習の様子

先日行った『５月の薬膳』では、初回ということもあって、『薬膳とは』といったお話から五月の薬膳の考え方、5月の献立説明,そして薬膳実習、試食という流れになりました。